Il y a quelques semaines j'ai eu la joie de recevoir un panier gourmand Boursault , de la par de Silvia.  

Il contenait entre autre du pain d'épices ,  des Ruchers du Morvan et un pot de gelée de coing de Christine Felder!

Il m'est venu à l'idée une recette très simple pour un apéritif improvisé mais absolument délicieuse!

Ingrédients:

Pain d'épices

 ( Celui des Ruchers du Morvan est une pur gourmandise , et surtout il est dense et quasiment sans trou ce qui est important pour la recette )

Fromage de chèvre mi sec , plutôt bleu (type charolais)

Gelée de coing Christine Felder ( et oui rien que ça!)

Poivre à la cardamome (Ducros)

Découper des tranches fines de pain d'épices , leur donner une forme soit avec un couteau soit avec un emporte pièce.

surmonter d'une tranche de fromage de chèvre et déposer un peu de gelée de coing.

Disposer sur un plat de service et donner deux tours de moulin .

Associer un vin blanc , de type Viré Clessé ou Macôn

Et voilà !

Depuis longtemps je voulais parler de ce livre , offert par ma soeur, qui connait mon goût pour la cuisine asiatique et saine.

Ce livre traite de la philosophie chinoise qui part du principe que bien se nourrir  est fondamental pour rester en bonne santé. (Nous avions encore  ce réflexe en occident  au moyen âge).

Basée sur une excellente connaissance des aliments, elle les classe ,selon leur énergie, leur saveur  et surtout leur impact sur l'organisme.

Et chose très importante à mes yeux , cette philosophie "médecine" préconise de ne manger que des produits de saison....Un programme qui me parle!

les recettes sont simples et adaptées à notre culture française.

On trouve des plats très simples et d'autres aux saveurs plus exotiques.

Pour la saison , j'ai choisi la recette de la page 181.

Il est dit que la viande de porc est considérée comme une saveur douce /salée et nourrit le yin des reins, organe à chouchouter pendant la saison d'hiver.

Au finale , cette recette est avant tout un plat délicieux et surprenant en goût malgré sa simplicité.

Ingrédients pour 4 personnes:

350 g de filet de porc

3 carottes

1 oeuf

2 C.à s. de sauce soja

1 pincée de paprika ou de piment d'Espelette

1 pincée de cumin

1 l de bouillon de veau ( ou boeuf)

1 C.à C de 5 épices .

sel marin

(Coriandre fraîche, gingembre frais)*

Arrow root (ou farine de maïs)

Mélanger ensemble:la sauce soja, l'oeuf, le sel ( pas trop) , le paprika ou piment et le cumin.

Hacher la viande de porc au couteau assez finement.

Éplucher et découper les carottes en bâtonnets.

Les plonger dans le bouillon chaud avec 3 brins de coriandre , un morceau de gingembre frais d'un centimètre et le 5 épices.

Ajouter  le porc au  premier mélange et si il le faut une C.à c. d'arrow root pour lier.

Former des boulettes , soit dans le creux de la main soit avec deux cuillères à café , et les plonger directement dans le bouillon brûlant.

Au bout de 8 min les sortir avec une écumoire ainsi que  les carottes.Garder au chaud.

Cuire les nouilles soba ( pâtes japonaises au sarrasin), dans le bouillon toujours quelques minutes.

Dresser dans une assiette creuse , pâtes, boulettes et carottes et proposer un petit bol de ce délicieux bouillon en accompagnement .

C'est divin!

* Ces ingrédients sont ma touche personnelle mais ne sont pas obligatoires!

La simplicité et le goût toujours , voilà ce qui va être mon moteur pour cette nouvelle année.

Je vous la souhaite riche,  gourmande , que vous soyiez entourés des gens que vous trouvez trop chou et bonne pâte!

Tout ça avec une pêche d'enfer , la frite  et  la banane.  

Que vous puissiez mettre du beurre dans les épinards.

Et cerise sur le gâteau si vous êtes coeur d'artichaut ou à croquer que la mayonnaise prenne!

Trêve de plaisanterie la Recette. Donc simple comme je le disais plus haut car après cette période  si mouvementée pour notre estomac ou notre palais, on se met un peu au vert !

Ingrédients:

500g de potiron

1 grosse poignée de pois-chiches

(trempés une dans l'eau pendant une nuit)

1 bouillon cube bio de légumes ou thaï

sel

poivre blanc

1 yaourt de brebis

Cuire les pois-chiche départ eau froide.

Faire un bouillon avec à peine 1/2 litre d'eau et le cube.

A la première ébullition égoutter les pois-chiches et les remettre dans de l'eau sur le feu avec une grosse pincée de bicarbonate de soude.Quand la cuisson est presque finie , la stopper .

Égoutter les pois-chiches et les mettre dans le bouillon avec le potiron , remettre en cuisson.

Saler et mettre un excellent poivre blanc.Celui-ci est parfumé à souhait, et réveille la soupe à merveille.

Mixer la soupe , comme un velouté.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec une quenelle de yaourt de brebis.

Cette soupe est riche en minéraux, vitamines et

  en protéines végétales, car le pois-chiche en est plein!Le poivre fouette l'esprit et le yaourt de brebis est une douceur...A vous de jouer.