Jarret de porc aux tomates confites haricot Soissons et potiron.



J'ai eu envie de faire cuire , ce beau jarret à 90°c au four, accompagné de tomates entières, de tranches de potiron, d'ail et d'échalotes "cuisses de poulet".

La veille  inciser la viande et glisser du thym et du romarin dans  les incisions.
Faire  tremper les haricots Soissons.

Le lendemain :
Mettre le four en chauffe à 90°c

La cuisson dure  au moins 4 heures,  en surveillant régulièrement et en veillant à garder une plaque hydratée avec de l'eau , car les sucs seront gardés pour la sauce et donc ne doivent pas carboniser!
Attention pas trop non plus car les légumes doivent confire et non bouillir!
Lancer la cuisson des haricots , qui est environ de deux heures.
Au bout de 2 heures on retire les légumes du four et on laisse la viande .

http://www.haricotdesoissons.com/index.php